Der Genusskutter Free Willy ist ein besonderer Ort. Hier wird nicht nur Fisch frisch zubereitet, sondern auch geräuchert – live, direkt an Bord, mehrmals täglich und transparent für unsere Gäste, Doch das Räuchern an Bord hält viele Herausforderungen bereit, die hier am Beispiel unserer Lachsgerichte deutlich werden.

Der Free Willy liegt bekanntlich direkt am Hafen. Hier ist das Schiff täglich anderen Witterungsbedingungen ausgesetzt. Mal ist es traumhaft sonnig und warm, dann wieder windig oder sogar stürmisch. Gerade bei starkem Wind, wenn dieser direkt auf den Räucherofen trifft, erfordert das Räuchern besondere Aufmerksamkeit. Die Temperatur im Ofen schwankt schneller, und man muss den Prozess konstant im Blick behalten – eine Herausforderung für unsere Crew, die Fingerspitzengefühl und Erfahrung erfordert.

Von England bis an die Ostsee Die Fish-and-Chips-Tradition ist ein ikonisches Element der britischen Esskultur und hat im Laufe der Jahrhunderte eine faszinierende Reise vom Herzen Englands bis an die Ostsee unternommen. Dieses einfache, doch köstliche Gericht, bestehend aus knusprig frittiertem Fisch und dicken Pommes, symbolisiert nicht nur den Geschmack der Inseln, sondern auch eine […]

Kulinarisches Highlight an der Ostsee Das Fischbrötchen ist nicht nur ein beliebter Snack, sondern auch ein fester Bestandteil der maritimen Kultur an der deutschen Ostseeküste. Die Ursprünge dieser Tradition lassen sich bis ins 19. Jahrhundert zurückverfolgen, als Fischer begannen, ihren frischen Fang direkt an den Küsten zu verkaufen. Die Idee, den Fisch in ein Brötchen […]

Ursprung und Bedeutung eines Feiertages für Fischliebhaber Der Weltfischbrötchentag wurde erstmals im Jahr 2002 ins Leben gerufen, um die kulinarische Tradition des Fischbrötchens zu feiern und die Menschen dazu zu ermutigen, die Vielfalt der Fischgerichte zu entdecken. Der Tag fällt jeweils auf den ersten Samstag im Mai und hat sich seitdem zu einem festen Bestandteil […]